Vse o sterletu

Sterlet (ACIPENSER RUTHENUS) -Srednje velike sladkovodne ribe iz oddelka Sturgon -podobne družine Sturgeons Sturgeons. STERV pa je dragocena komercialna vrsta, vendar zaradi znatnega zmanjšanja števila prodaje deluje izključno kot predmet ribogojstva. Da bi povečali populacijo vrst in zagotovili aktivno razmnoževanje šterletov v naravnih pogojih, je bila riba uvrščena v rdečo knjigo in je prepovedana loviti skoraj po vsej Rusiji.

Kako izgleda sterlet ribe

Glede na zunanji opis je Sterlet podobna drugim trpinčenjem:

• Telo rib je podolgovato in ima obliko v obliki vretena;
• Osnova okostja je hrustanec akorda;
• Ob telesu z grebeni so vrste rasti kosti;
• Glava relativno velikih velikosti ima trikotno obliko z podolgovato namočenim gobcem, blizu ust je 4 obrobne antene;
• Med očesom in pokrovom škrla je majhna luknja - razpršilo;
• Plavuta repa je sestavljena iz dveh rezil, zgornji del pa veliko dolžine.

Sterlets imajo sivo-rjav odtenek z lažjimi, ki segajo v rumena območja. Zadnji del ribe je temna, bližje trebuhu, senca polepša. Intenzivnost barve je v veliki meri odvisna od življenjskih pogojev. Med moškimi in samicami ni opazne zunanje razlike.

Dimenzije in teža

Stopnje rasti sterletov so nekoliko višje od stopnje drugih predstavnikov družine. V prvem letu življenja mladi zrastejo na velikost 15-20 cm. Do konca drugega leta posamezniki dosežejo 25-28 cm. Poleg tega je v prisotnosti zadostne baze dovoda letno povečanje dolžine v območju 4-5 cm.

Povprečna teža, ki jo doseže sterlet, dokler puberteta ni 1 kg, dimenzije odraslih posameznikov so v območju 50-60 cm. Ribe lahko dosežejo 5-6 kg, vendar je izpolnjevanje takšnega primera redkost.

Uradno fiksna največja velikost sterlete je 1 m. Ribe so leta 1849 ujeli v Volgi. Tehtal največjo sterlet 20 kg.

Koliko let je živelo Sterlet

V naravnih razmerah, če ni lova, pričakovana življenjska doba rib doseže 22-23 let. Z umetnim gojenjem se Sterlet ujame pri starosti 3-4 let, odkar se intenzivnost povečanja zmanjša

Vrste sterlete

Ena podvrsta je uradno ločena: sibirska sterlet. Živi v bazenih reka OB in Yenisei. Morfološki znaki, ki razlikujejo to raznolikost šterletov, vključujejo temnejši odtenek telesa in večje število škrlic. Zaradi podnebnih lastnosti ima Sterlet, ki živi v Sibiriji, več maščobnega mesa.

V različnih virih se zelo pogosto najdejo imena prebivalstva na mestu njihove distribucije: Volzhskaya, Don, populacija Sukhonskaya.

Hibridne oblike vrste vključujejo:

• Beader - hibrid sterleta in beluge. Odtenek se dobro prilagaja habitatu, se razlikuje po visokih stopnjah rasti in povečanju telesne mase pri krmljenju spojine.
• Kres - križ sterletov in sibirskega jesetra.
• Sturgeon - hibrid sterleta in ruskega jesetra.
• Ulični konica - Hibridna oblika, dobljena kot rezultat prehoda sterleta in šivanja.

Kakšna je razlika med šterletom in jesetrom

Splošne zunanje značilnosti večine sunkov so precej podobne, vendar obstaja več znakov, ki vam omogočajo natančno določitev rib. Glavna razlika med šterleti in jesetrom je velikost in teža odraslih posameznikov. Sturge lahko zrastejo do 1,5 m ali več s težo 15-20 kg, povprečna dolžina sterleta.

Mlade trpinčenja lahko ločite od odraslih sterletov po naslednjih značilnostih:

Če primerjate okus dveh vrst rib, bo Sterlet bolj nežna in sočna, saj je količina maščobe v njej skoraj dvakrat več kot v jeseru.

Ko sterlet drsti

Puberteta pri moških se pojavi pri 3-4 letih življenja, pri ženskah-ena ali dveh let kasneje. Večina odraslih se ne širi v vsaki sezoni drstišča, ampak leto kasneje. Začetek ICROMET, odvisno od regije, pade na april-maj, glavni pogoj je ogrevanje vode do +8-10 stopinj. Sterlet ne sproži vse jate, sprva se zgornji del dviga ob reki reke, iščejo primerna območja, nato pa, ko se voda segreje do +12-13 stopinj, se jim pridružijo samice.

Caviarn se pojavi na globini 8-15 metrov. Ženski mošejski kaviar, ki po oploditvi pade na dno in se drži kamenčkov in kamnov. Po koncu drstišča se Sterlet vrne v običajne habitate in začne aktivno jesti, obnavlja težo.

Ličinke se pojavljajo iz jajc 6-9 dni. V prvih dneh po izvalitvi njihova življenja podpirajo hranila iz vrečke za rumenjak in ko se vzpostavi povezava med usti in želodcem.

Kaj je Sterlet

Za aktivni razvoj Sterlet potrebuje veliko količino beljakovin, zato raje živalsko hrano. Plenilec lahko išče plen na površini in blizu samega dna. Prehrana posameznikov se spremeni glede na starost in velikost. Torej, pojej Zooplankton, Daphnia, Artemy in drugi majhni raki, ličinke, mehkužce. Mladi lovijo za komarje, babice, prekletstva, krvne črve, jedo ribji kaviar, vključno z njihovimi vrstami, ki jih položijo samice. Najbolj zreli posamezniki imajo raje črve, pijavke, mehkužce, kromy in majhne ribe.

Med iskanjem hrane na dnu Sterlet zajame gibe ekstrakcije, ki se nahaja v bližini ust z antenami. V sezoni množičnega odhoda žuželk se Sterlet premakne na same površino. Poje mile, ki padejo v vodo ali skoči iz vode, postane skoraj navpično in na muhi zgrabi metulje, hrošči in kobilice.

Sterletna prehrana neposredno vpliva na stopnjo rasti in velikosti posameznikov.

Kje je sterlet

Naravni habitat vrst v Rusiji je precej obsežen. Samopodporeranje populacij sterletov je mogoče najti v rekah, ki se povezujejo z Azov, črnimi, kaspijskimi, baltskimi morji, pa tudi v Sibiriji. Številni poskusi ponovnega naselitve vrst v Evropi in Aziji so bili narejeni, vendar večina nima potrditve uspešne prilagajanja. Trenutno največje prebivalstvo živi v Volgi, Yenisei in OB.

V povezavi z zmanjšanjem števila vrst v naravnih razmerah in strogo omejitvijo lova v zadnjih desetletjih je umetno gojenje Sterlet pridobilo vedno večjo priljubljenost. Za plemenske ribe se uporabljajo naravni rezervoarji in posebej prilagojene bazene z možnostjo čiščenja vode in obogatitve kisika.

Glede čistosti vode, njeno temperaturo in dovolj krme je odvisno od tega, koliko sterleta raste v letu. Ponavadi gojijo v umetnih pogojih, ribe dosežejo komercialne velikosti veliko hitreje kot posamezniki, ki živijo v naravi.

Lov sterleta

Klici Sterleta v naravnih rezervoarjih so prepovedani skoraj po vsej Rusiji. Izjema so nekatere regije Sibirije, kjer se ribolov izvaja po licencah, ki delujejo od julija do septembra. Za 2 dni se izda licenca z enim časom in omogoča ulov od 6.00 do 23.00, medtem ko ulov ne sme biti več kot 10 posameznikov z dolžino 30 cm in tehta od 250 gramov. Če ni dovoljenja, je za ilegalno krmo zagotovljena denarna kazen. Od leta 2018 so se velikosti glob za ilegalni ribolov povečale več kot 10 -krat: za enega posameznika, ne glede na njegovo velikost in težo, bodo morali lovci plačati 4572 rubljev.

Kraj za ribolov se izbere ob upoštevanju dejstva, da Sterlet velja za pleme rib in običajni habitat zanj - jame s peščenim ali skalnatim dnom ter tekočo vodo. V zaledju s sili dno lahko odrasli pridejo samo po iskanje hrane. Trgovine raje globoko -seje reke z dobrim pogledom, v majhnih pritokih, na območjih z blatno zastajajočo vodo, se ne pojavljajo.

Sterladyjev življenjski slog - jata. Ribe se od iste dobe posameznikov odpravijo v nekaj zastojev. V obdobju aktivnosti se Sterlet premika po kanalu v iskanju hrane. Z začetkom hladnega vremena se jata potopi na dno in zakopa v pesek, leži v vrsticah blizu drugega. Pozimi ribe ne jedo, vendar postopoma porabi maščobe, nakopičene v jeseni Zhora.

Majhna živa vaba se uporablja kot vaba: črvi, krvni črvi, ličinke hroščev, majhne ribe. Ujamejo sterlet za donko ali vrtenje, medtem ko je območje vlivanja odvisno od sezone: bližje padcu se riba odpravi z obale in se preusmeri na globine.

Sterladov ugriz je samozavesten, vendar kratek. Riba, ki pade na kljuko, se praktično ne upira, zato ne potrebuje veliko truda, da bi jo zalivali. Ribe iz vode bi morale biti previdno, saj lahko trni, ki se nahajajo na rasti, poškodujejo roke.

Vrednost hrane in priprava sterleta

Pri kuhanju Sterlet še vedno uživa ugled kraljevskih rib za nežno in zelo okusno meso brez majhnih kosti. Med toplotno obdelavo se želatina sprosti iz kosti, kar daje kašo značilno mastno. Icroles velja za eno najboljših ribjih dobrot in je slabši od okusa in stroškov samo kaviarja iz Beluge, jesetra in Stiterapija.

Vsebnost kalorij v sterletu je le 88 kcal na 100 g. Riba vsebuje veliko količino sestave beljakovinskih aminokislin, kar ji daje povečano prehrano. Koristne lastnosti sterletov so razložene s prisotnostjo polinenasičenih maščobnih kislin, vitamina PP, fluora, cinka, žvepla, bakra in drugih mikroelementov v njem.

Pred kuhanjem morate previdno očistiti trup. Ker Sterlet nima običajnih lestvic in je telo prekrito z gosto rastjo iz kostnega tkiva, je lahko nekoliko težko. Ščitnike morate natančno ločiti in se truditi, da ne poškodujete kože.Za čiščenje je bolje uporabiti tanek oster nož. Očiščeni trup je droben in temeljito opran s tekočo vodo. Nato naredijo dva reza v bližini glave vzdolž hrbtenice, jo razbijejo in odnesejo kot belo vrvico akord (obisk). Odstraniti ga je treba, saj se zelo hitro pokvari. Če je riba zelo sveža, je dvorana dodana v uho ali nadeva. Sterlet je pečen, ocvrti na žaru, uho iz njega pripravimo in poplavljeno, kuhano meso se uporablja kot nadev za pite, prekajena sterlet je glavna sestavina originalnih solat. Ribe je enostavno pripraviti in izkaže se okusno s katerim koli načinom kulinarične obdelave, njegov okus je vredno poudariti le s pravilno izbranimi dodatki in začimbami.