Vse o sled

Sleda - dragocene ribiške ribe družine sleda Herring. Predstavniki družine sleda se razlikujejo po velikosti in videzu v Atlantskem oceanu ob obali Evrope in Severne Amerike, v Tihem oceanu, v Črnem in Kaspijskem morju. Sleda je morska riba, vendar nekatere podvrste vstopijo v usta reke za drstenje.

Opis

Kljub nekaterim zunanjim razlikam imajo vsi predstavniki sleda morske favne več skupnih lastnosti:

• Telo rib je podolgovato, ovalno, rahlo stisnjeno s strani;
• Barva je pretežno siva, z modrikastim odtenkom, hrbet pa temnejši, postane lažja do trebuha lusk;
• Repna plavuta je sestavljena iz dveh delov iste dolžine, ločenih z globoko vdolbino;
• Herring ima samo eno hrbtno plavuto, maščobne plavuti so odsotni;
• lestvice srednjih ali velikih velikosti;
• Glava je majhna, z velikimi očmi in srednje velikimi usti.

Črede lahko živijo do 20-25 let, vendar se srečanje z ribami te starosti trenutno šteje za redkost. Nenehno izvajati aktivni industrijski ulov znatno zmanjšuje življenjsko dobo sleda.

Vrste slede

Seldies pripadajo rodu 9 vrst, od katerih ima vsaka pomembno komercialno vrednost. Vse vrste so razdeljene v dve veliki skupini glede na habitat: Herring Atlantic (latinsko ime Clupea Harengus) in pacific (Clupea pallasii).

Atlantic vključuje:

• Salaku ali baltska sleda. Majhne ribe, katere povprečna dolžina ne presega 12-18 cm. Povprečna teža take slede je 50 g.
• Norveški Sleda. Jate najdemo na severu Norveške in v Barentsovem morju.
• Baltski sprita. Dolžina trupa največjih posameznikov ne presega 10 cm. Riba vodi jato življenja, habitat: odseki vzdolž obale s slano vodo, desoliniranimi zalivi in ​​zalivi.
• Kaspijska dvorana. Za značilno barvo se ta vrsta imenuje tudi srbeč. Od vseh predstavnikov družine, največje sled. Njegova dolžina lahko doseže 50 cm in teža - 2 kg. Poleg impresivnih dimenzij se od drugih vrst razlikuje z zelo občutljivim okusom. Kaspijska sled spada v mimoidoče ribe: Med drstiščem jat vstopite v delto Volga in se dvignejo vzdolž. V 19. stoletju je bil obseg lova precej velik. Ribe so bile prodane pod imenom "Astrakhan Herring"". Konstrukcija hidravličnih struktur na Volgi je negativno vplivala na število vrst.
• Črno morje Sleda. Mimoidoče vrste, ki se drstijo v Don, zato je ime pogosto najdeno DON Sleda.

Najbolj znana vrsta pacifiškega sleda je Olitor: Takšno ime ima populacijo Korfo-Karagin, ki živi v zalivu Olyutor v Beringovem morju. Ribe so ovrednotene za povečano vsebnost maščob in odličen okus.

Kakšna je razlika med sled Ivasija in sled

Ivasi je skrajna vzhodna sardina. Vaše trgovinsko ime "Herring Ivasi"Prejela je podobnost s sled. Kljub določeni zunanji podobnosti sta to dve različni vrsti rib, ki se nanašata na različne vrste. Gastronomska vrednost daljno vzhodne sardina je višja zaradi večje količine polinenasičenih kislin, poleg tega pa ima bolj občutljivo meso.

Sledo lahko ločite od Ivasija po naslednjih znakih:

• Na zadnji strani sardinov se nahajajo številne temne pike;
• Povprečna dolžina sleda je 25-30 cm, teža-300-400 gr, trup Ivasi tehta 100-150 g in ima dolžino največ 18-20 cm.

Kako določiti tla sleda po videzu

Sledni kaviar in mleko sta tudi zdrav in okusen izdelek. Zunanja struktura sleda ji lahko pri nakupu pove.

Razlike so naslednje:

• Pri samcih sta hrbet in želodec enako konveksna, samice so ravne, želodec pa visi opazno navzdol;
• Debelina hrbta je pri moških večja, trebuh pa pri ženskah;
• Ko začutite trup, morate preveriti želodec: pri samcih je mehko, v samici gosto;
• Lahko ločite sled od moškega v obliki in velikosti glave: samice imajo bolj okrogel in kratek gobca, ko stisnete usta z dvema prstoma, je zaobljen.

Kjer živi sleda

Večina predstavnikov rodu pripada pelagičnemu jate ribe, ki živijo v slani vodi morja in oceanov. Sled najdemo v severnem delu Tihega in Atlantskega oceana, v severnem in zmernem hladnem morju.

Jate sleda je mogoče najti v zalivih, fjordi, ustjih, v odprtih vodah se ribe premikajo na majhni globini, ne pa se spuščajo pod 150-200 m. Nekatere vrste za obdobje drstišča vstopijo v plitke zalive in rečne kanale.

Kaj poje

Osnova prehrane mlade sled je zooplankton. Posebej pomemben za rast in nastavitev mase je vrsta raka Calanus finmarchicus. To so majhni raki do 3 mm, ki so 70% maščob. Zahvaljujoč uživanju te vrste rakov v sled se nabira velika količina polinenasičenih maščobnih kislin, njegovo meso pa postane nežno.

Število rakov kot dela Planktona je odvisno od regije in je lahko od 3 do 30% celotne mase. Zato se vsaka vrsta sleda, ki je endemična in živi na istem ozemlju, razlikuje po sestavi mesa in njegovega okusa.

Za odrasle samce in samice Plankton ni dovolj za popolno nasičenost, zato začnejo jesti kaviar in mlade ribe, večje rake, bentos.

Enostavno drstišče

Za razliko od drugih vrst rib se sled širi skoraj vse leto, medtem ko se obdobje čekometa v vsaki jati pojavi v različnih obdobjih. Odvisno od tega, kdaj sled gre za drstišče. D.

Puberteta se pojavi pri 2-4 letih življenja. 5-6 mesecev pred prvim drstiščem pri moških in ženskah dozorijo genitalije, ki do Scaling-a skoraj v celoti napolnijo trebušno votlino in predstavljajo 25-27% celotne telesne teže.

Mladi posamezniki odložijo do 40.000 jajc, kaviar je razmeroma majhen, vreča rumenjaka ima omejene dimenzije. Zrele samice lahko pometajo do 100 tisoč večjih jajc.

Oplojena jajca padejo na dno in se držijo kamenčkov, školjk, skalnata tla. Videz ličink se pojavi 15-20 dni. Sprva se prehranjujejo z vsebino vrečke za rumenjak, nato pa preklopijo na Bioplankton. Po 7-10 dneh odrasel mladostnik prenaša tok skozi vodno območje.

Lov sled

SELD -ov ribolov se izvaja skoraj vse leto. Za komercialni ribolov, omrežje, omrežje, omrežje Koševo ali denarnico, pelagično vlečno mrežo. Na velikih ladjah je ulov razvrščen glede na velikost, predelano in ohlajeno (ali zamrznitev). Trenutno se ribolovni ribolov izvaja tako, da opazuje ravnovesje med količino ulova in potencialno rastjo jat.

Amaterski žerjav Herring je tudi zelo priljubljen. Najboljši čas za posamezni ribolov je pomlad in jesen. V teh obdobjih se jate dovolj približajo obali, tako da lahko ujamete sled s pomola ali nasipa. Pri ribolovu s čolna se plitva voda izbere z razdaljo do dna, ki ni več kot 2-3 metra.

Sleda je ujeti za ribolov ali predenje, tako imenovano "božično drevo" lahko uporabite kot orodje:

• Na razdalji 15-20 cm drug od drugega so pleteni povodci z dolžino 15 cm s kavlji št. 8;
• V bližini vsake kavelj je postavljena majhna svetleča vaba;
• Glavna ribiška linija mora imeti odsek 0,30-0,35 mm, optimalna količina kavljev je 4-5 kosov.

Vrgel se je v jamb in raztegnil. Sleda, tako kot vsaka druga jata rib, ima izrazito tekmovanje za hrano. Takoj, ko bo eden od posameznikov pozoren na vabo in jo pogoltnil, bo tudi druga sled začela zajemati preostale vabe. S pravilno izdelavo in uporabo prestave na zasedbo lahko izvlečete 2-3 ribe.

Pri ribolovu za vrtenje se uporabljajo majhni vodniki, postrvi predilniki, vabe v obliki rakov. Pri ribolovu na plavajočem ribolovu meso kozic, rakov, majhnih rib ali koščkov ribjega mesa posadimo na kavelj.

Če je lov z obale, je vredno izbrati ribiške palice z dolžino palice vsaj 4 m, pri ribolovu s čolna, je vrteča palica s palico dolga do 2 m.

Drug dolgo znan način je ujeti sled "na elastični pas". Priloga je sestavljena iz tovora, pritrjenega z gumijastim nitjo, dolgim ​​30-50 m, ribolov z povodci. Obremenitev se vrže na takšno razdaljo, da je možno raztegniti celotno delovno ribolovno vrvico na kopnem. Vaba je zasajena na kljuke in ribiška linija se postopoma sprošča, tako da je vaba v globinah. V prisotnosti ugrizov se ribiška linija potegne za kavlje in raztegnjena na obalo, da preveri ulov.

Pri ribolovu na sled lahko brez uporabe vabe.

Ker se je populacija nekaterih vrst slede v zadnjih desetletjih znatno zmanjšala, da bi jih obnovili, so bile sprejete omejitve glede obdobja in metode ribolova. Preden se lotite ribolova, vsekakor razjasnite te točke.

Sled pri kuhanju

Sleda je ena najbolj uporabnih rib, ki jih poje človek. V mnogih kuhinjah sveta najdete različne jedi s sledom. Ribe so ocvrte, pečene, kuhane, kuhane in juhe so pripravljene, najpogosteje pa jih zaužijemo v slani obliki.

Vsebnost kalorij v sled je v razponu od 217 do 250 kcal na 100 gramov, odvisno od vrste, ulova in načina priprave. Koristne lastnosti rib so posledica prisotnosti velike količine zlahka prebavljivega beljakovin (do 20% celotne teže trupa), polinenasiranih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov. Kemična sestava izdelka vključuje kalij, magnezij, selen, klor, fosfor, vitamini A, E, PP, več vitaminov skupine B.

Videz sleda lahko pove o značilnostih okusa, zato morate pri nakupu rib biti pozoren na naslednje točke:

• V sled visoko kakovosti je koža celota, brez rumene plakete, oči so prozorne in niso potopljene;
• Debelejši zadnji del trupa, sokovnica je file;
• Z enako težo je bolje izbrati ribe, ki so krajše in debelejše;
• Prisotnost vdolbinic na zamrznjenem sledu kaže, da je bil po lovu zamrznjen in ni bil podvržen večkratnim zmrzali;
• Po barvi oči lahko določite stopnjo ribolova: sled z rdečimi očmi je rahlo soljen, z belo - najbolj soljeno.

Stopnja vsebnosti maščob v mesu je odvisna od časa ulova. Najbolj maščoba je sled, ujet v sredini jeseni po koncu Zhora. Okus sleda ni odvisen samo od časa ulova, pravilne predelave, skladiščenja in priprave, ampak tudi od različnih rib. Torej, najbolj nežno meso velja za meso kaspijske gube in sleda Olitor. Dve najpogostejši sorti sleda Atlantika in Tihega oceana imata tudi določene razlike v okusu. Ribe, ujete v Tihem oceanu, so bolj mastne in vsebujejo več joda, njegov file je temnejši in gostejši.