Vse o symga

Losos - mimo rib družine lososa lososa. To je ena najdragocenejših komercialnih vrst, katerih meso in kaviar veljajo za okusne izdelke.

Velike količine ribolova in hidravlične gradnje na drstečih rekah so privedle do zmanjšanja populacije lososa v Rusiji. V zvezi s tem je bila v rdečo knjigo vnesena kot upadajoča vrsta.

V poznih 90. letih prejšnjega stoletja se je zgodilo močno povečanje ribogojstva lososa. Trenutno se njeno umetno gojenje izvaja v komercialne namene in obnovi število vrst v naravnih pogojih.

Kako izgleda losos

Videz lososa ima več skupnih značilnosti, značilnih za opis vseh predstavnikov lososa:

• Telo rib podolgovato, sploščeno s strani.
• Glava v primerjavi s skupno dolžino je srednje velikosti, oči so majhne, ​​velika usta se kosil.
• Majhna maščobna plavuta se nahaja med hrbtno plavnjo in repom.

Lososa lahko losovo ločite od drugih sort po naslednjih znakih:

• Pri spolno zrelih posameznikih ima spodnja čeljust polico, podobno kavelj, zgornja pa ima značilno depresijo.
• Plavuti dojk so nameščene veliko nižje od srednje črte, repna plavuta ima le majhno vdolbino.
• Tehtnice lososa so majhne, ​​srebro, hrbet ima zelenkast ali siv odtenek, trebuh je lahek, skoraj bel.
• Majhne črne lise so vidne vzdolž celotnega telesa nad srednjo črto, katere oblika spominja na črko x.

Barva lososa se med širjenjem opazno spreminja. Riba pridobi bronasti odtenek, poleg črnih lis se na hrbtni strani pojavijo tudi oranžne in rdeče pike, postane bolj intenziven odtenek plavuti.

Moški losos se od samice razlikuje z bolj masivnimi čeljustmi, velikostmi in obliko glave. Samice imajo manj zob, enako in enake, pri moških so zobje ostri, različne dolžine in rastejo v različnih smereh.

Dimenzije in življenjska doba

Losos velja za enega največjih predstavnikov lososa. Največja velikost doseže riba, ki živi v oceanu ali morju, saj ima tam zadostno količino hrane. Poleg tega slana voda pospešuje presnovne procese, kar prispeva k intenzivnejši rasti in nastavitvi mase.

Največji losos, ki je zrasel v morje, tehta 40-45 kg, njegova dolžina lahko doseže 1-1,5 m. Presečijo sladkovodne rezervoarje posameznikov manjše velikosti, njihova teža, odvisno od prisotnosti krme, se lahko razlikuje od 5 do 15 kg.

Povprečna življenjska doba lososa v naravnem habitatu je 12-15 let. Z umetnim gojenjem ribe dosežejo izdelek in potrebno maso pri starosti 3 ali 4 leta, odvisno od pogojev vsebine.

Kako razlikovati lososa od postrvi

Niso vse komercialne rdeče ribe cenjene enako. Obstajajo pogosti primeri, ko brezvestni prodajalci poskušajo razdati cenejše sorte lososa za losos, najpogosteje postrvi.

Kako je mogoče razlikovati ti dve vrsti rib?

Če lososa in lososa prodata cel trup, je njihova glavna razlika velikost. Torej povprečna teža postrvi običajno ne presega 1-2 kg, trup lososa. Poleg tega lahko postrv ločimo s trakom bledo roza sence, ki se razteza od glave do repne plavuti vzdolž srednje črte.

Pri primerjavi fileja teh vrst rib razlike praktično niso opazne. Raznoliko. Okus je bolj prijeten in sočnejši, saj je njena maščoba enakomerno razporejena po njenem telesu in ne tik ob trebuhu, kot postrvi.

Vrste

V biologiji je sprejeta delitev lososa v podvrste, odvisno od habitata. Populacije, ki živijo v vzhodnem delu Atlantskega oceana in se selijo v obdobju vzreje v rezervoarjih v Evropi, pripadajo evropskemu SEMG. Ribe, ujete v bližini obale Severne Amerike, se imenujejo American.

V vsaki od teh podvrst se razlikujeta dve sorti:

• Mimo lososa, ki se seli iz morja v reke in nazaj.
• jezero. Habitat lososa je omejen na sladkovodne rezervoarje vse življenje.

V nekaterih virih najdete imena lososa, ki kažejo na teritorialno lokacijo rek, v katere riba vstopi v drstenje. Ribe, ujete v Pechori in njegovih pritokih, se imenuje Pechora in Murmansk.

Zaradi nekaj zapletenosti v klasifikaciji družine lososa je v imenih vrste pogosto zmeda. Torej, losos Kamchatka je pravzaprav Mikizhi (Rainbow Far Eastern Trout), Sahalin - Tamen.

Kjer živi

Losos ali morske ribe?

Vrsta se pripiše tako imenovanim stavkom - ribam, ki se občasno selijo iz slanih voda v svežih in obratno in obratno.

Habitat lososa sega do severnega dela Atlantskega oceana, najdete ga tudi na zahodu Arktičnega oceana. Prehod Atlantski losos živi v obalnih conah v bližini obale Evrope in Severne Amerike. Zaradi dejstva, da se je po naselitvi ameriške celine lososa le aktivno miniralo in se pretok drstilnih rek zmanjšala zaradi gradnje mlinov in jezov, je naravno prebivalstvo atlantskega lososa na zahodu Severne Amerike majhno. Trenutno se izvajajo aktivni poskusi za obnovo števila lososa v rezervoarjih celine.

Kjer je v Rusiji losos

Pri naši državi Atlantic Salmon živi v bazenih Baltic, White, Barents in Kara Seas. Sorta jezera najdemo v Ladogi, Stone, Ladoga, Nyuk.

Kaj je losos poje v naravi

Osnova prehrane atlantskega lososa je hrana živalskega izvora. Fry in mladi, ki živijo v sladkovodnih rezervoarjih, se prehranjujejo s planktonom, majhnimi raki, ličinkami, črvi, žuželkami. Odrasli posamezniki lovijo za ocvrti drugih ribjih vrst.

Po selitvi v ocean hrana za losos postane srednje velike ribe iz družine sleda, kozice.

Drstilni losos

Starost pojava pubertete je odvisna od podnebnih razmer: losos, ki živi v južnih regijah 5-7 let.

Obdobje širjenja pade oktobra in decembra. Ko vstopajo v drstične reke, riba preneha jesti in živi na račun zalog, nabranih prej. Za odlaganje kavirja jate izberejo območja z ohlapnimi tlemi. Samice z repom izkopajo votlino na dnu, nanjo položijo kaviar in po oploditvi moški pokrijemo z gnezdom ali gramozom. V enem gnezdu je lahko od 10 do 25 tisoč velikih (s premerom do 5 mm) jajc.

Gibanje na kraj ikrometa in samo drstišče traja skoraj vso energijo, zato je losos po drstišču zelo izčrpan. Na poti nazaj del paketa umira, tisti posamezniki, ki uspejo priti do morja, hitro opomorejo in se prihodnje leto vrnejo v isto reko.

Sprva lososove molege poganjajo snovi iz vrečke za rumenjak, nato pa preklopi na plankton in majhne rake. Habitat v sladkovodnem rezervoarju pred vstopom v morje se imenuje faza sladke vode. Pripravljenost za migracijo se zgodi, ko dosežete mladost 20-25 cm. V rezervoarjih z dobro krmno bazo Fry v 2-3 letih raste na takšne velikosti. Ker ni zadostne količine hrane in počasne rasti, se lahko sladkovodna faza razteza 5-6 let.

Lov lososa

Izkušeni ribiči priporočajo, da atlantski losos lovijo na dva načina:

• Za predenje.Uporabljajo ribiške palice s palico, dolgih 3-3,5 m, nemočni kolut, tkani, beli ribolov s premerom 0,22-0,25 mm. Pri izbiri spinnerja ni pomembna oblika, ampak barva. Zaželeno je vzeti vabo rumenih, roza in bakrenega odtenka.
• Neumen. Slash se lahko uporablja pri lovu v majhne in plitke reke lososa. S to metodo je pomembno, da natančno določite parkirišče paketa in muho postrežemo tako, da je na polju ribe čim dlje. Ustreznice se izvajajo ob upoštevanju globine rezervoarja, hitrosti pretoka, oddaljenosti do domnevnega parkiranja.

Rez je treba opraviti takoj po zajetju vabe. Pri plazi se losos dolgo upira. Tako da riba ne mine, priporočamo, da se ribiška linija ves čas raztegne.

Semga v kuhanju

Losos je primeren za pripravo vseh tradicionalnih ribjih jedi. Najbolj okusna je rahlo soljena in pečena riba.

Del rib, ki vstopajo v prodajo, gojijo na ribjih kmetijah. Izvor izdelka lahko določite po njegovi barvi: ribji file, ujeti v morju, ima bledo roza barvo, umetno gojen file. Verjame se, da ima divji losos bolj občutljivo in okusno meso. Preveč svetla barva mesa govori o uporabi barvil in konzervansov.

Kazalniki svežine trupa so prozorne oči, elastičnost fileja, ko ga stisnjete.

Primarna obdelava lososa je čiščenje iz tehtnic, odstranjevanje glave in plavuti, rezanje trupa na porcijske koščke. Zamrznjene ribe je treba počasi odtakniti pri sobni temperaturi.

Energetska vrednost lososa je 153 kcal na 100 g. Vsebnost maščob v ribah je odvisna od časa ulova in lahko doseže 13-14%.

S kulinarično predelavo rib izberite tiste načine priprave, ki bodo omogočile ohranitev vseh njegovih številnih koristnih lastnosti.

Kaj vsebujejo vitamini

Prehranska vrednost lososa je posledica vsebnosti velike količine koristnih snovi. Sestava mesa vključuje cel kompleks vitaminov:

Riba vsebuje polinenasičene maščobne kisline in več kot 20 elementov v sledovih, potrebnih za človeško telo.

Zanimiva dejstva o lososu

• Losos precej natančno določa migracijsko pot, tudi če je potrebno za premagovanje pomembnih razdalj (po mnenju znanstvenikov napaka ne presega 5%). Živčne celice so občutljive na magnetno polje zemlje, s poudarkom, na katero se ribe premaknejo na drstišče. Zelo je omembe vredno, da se losos vrne v drstišče natanko na tiste rezervoarje, kjer se je pojavil.
• 100 gramov lososa file vsebuje polovico dnevne norme beljakovin, kar zagotavlja daljši občutek nasičenosti kot mesni beljakovine.
• Uvedba atlantskega lososa na severozahodu Tihega oceana ni dosegla uspešnega rezultata.
• Z umetnim gojenjem velikega števila lososa na omejenem ozemlju je riba bolj dovzetna za različne bolezni. Za boj proti njim se uporabljajo zdravila, ki negativno vplivajo na kakovost nastalega izdelka.