Pometan bream

Končno jed odlikuje svetli okus in zdravi elementi v sledovih. Vsebuje vitamine skupine B in Y, pa tudi kalcij, železo, nikelj, cink, fluor in krom. Redna uporaba izboljšuje stanje krvnih žil, uravnava delo presnovnih procesov in ugodno vpliva na stanje sluznice.

Vse to vodi do zmanjšanja tveganja za možgansko kap ali koronarno bolezen. Postrežete lahko posušeni Bream tako z neodvisno jedjo kot v obliki prigrizka do piva.

Koliko kalorij v tej jedi? Vrednost energije: Obstaja približno 221 kcal na 100 gramov končnih rib - to ni veliko, saj so najpogosteje ljudje omejeni na majhno količino kretenjnega izdelka. Informacije o BJU (beljakovine, maščob, ogljikovi hidrati)- 42-5,9 oziroma 0.

Kako kuhati ribe za tehtanje

Najprej morate pravilno izbrati potrebne vzorce iz ulova - velikost ne sme biti več kot 35 cm, sicer bo posušeni Bream v notranjosti ostal surov. Velika riba je bolje oditi na pripravo drugih jedi. Ne hitite in takoj začnite soliti, najprej sveže ribe je treba nekaj časa pustiti na dobro območju.

Torej, da muhe ali milice ne sedijo na izdelku, ga je mogoče pokriti z gazo, navlaženo v šibki raztopini trezorjev in vode. Nato se pire opere v hladni vodi, odstranite vse notranjosti in ponovno operete, da odstranite sluz. Majhne ribe se lahko posušijo brez drobov.

Predpogoj za kuhanje je odstranjevanje škrbic, vendar vam ni treba odrezati glave!

Postopek zamazanja

Sušenje rib ni tako preprost postopek, saj se morda zdi na prvi pogled. Z neskladnostjo s tehnologijo so možni trupi, kar vodi v zastrupitev s človekom, če jeste tak izdelek za hrano. Preden pripravite vse sestavine za solitev, je pomembno, da pravilno razbijete, namočite in posušite. Dober izdelek je shranjen dlje časa, ne da bi spremenil svoj okus in lastnosti.

Za solitev se uporablja suha ali mokra metoda. Sol ne izboljša okusa, ampak le odstrani odvečno vlago. Na tej stopnji se odstrani več tekočin, bolj okusnejša bo predjed, vendar trupov ne smete predolgo hraniti v soli.

Doma lahko kuhate posušeni bream z naslednjimi metodami:

1. Mokro solitev. Ta vrsta priprave na sušenje je primernejša za majhne ribe - velikosti do 20 cm. Sestavljen je v dejstvu, da se v vedru vode raztopi v tako količini, da surovo piščančje jajce ne potone. Nadaljnji delček je nanizan na debelo vrv ali vrvico z iglo, v enem do 5-7 kosov. Niti skupaj z trupi se spustijo v vedro z raztopino. Za večje ribe se metoda manj pogosto uporablja, saj morajo raztopino prenesti v trebuh z brizgom. Posodo je treba tesno zaprti s pokrovom ali polietilenom in postaviti v temno mesto pri temperaturah do +8 stopinj. Postopek bo trajal približno 3 dni.
2. Suho solitev. Ta metoda je najhitrejša, zato se pogosteje uporablja. Količina soli je odvisna od teže rib, recept za posušeni bream je preprost: 250 g grobe soli se jemlje za 1 kg. Potrebno je pripraviti emajlirano ponev (ali vedro), jo pomazati z vrelo vodo in nalijte sol 1 cm na dno s soljo na dnu. Potem bi morali izmenično položiti plasti breama in soli. Najnovejše ribe so popolnoma napolnjene s soljo, torej tako, da trupla sploh niso vidna. Dovoljeno je dodati malo sladkorja za izboljšanje okusa. Zabojnik je tesno pokrit s pokrovom in nameščen je obremenitev. Kot je, se pogosto uporablja trimetrski kozarec vode ali teže. Zatiranje je potrebno za izključitev zračne vrzeli in videza mikroorganizmov, kar bo negativno vplivalo na kakovost izdelka. Vedro s slano ribo priporočamo, da ga postavite na hladno mesto 2-3 dni.

Izbira metode je odvisna od vaših lastnih želje in trupov. Najpogosteje ljubitelji rib dajejo prednost suhemu soli, saj je bolj preprosto in traja manj časa. Pripravljenost prehoda na naslednjo stopnjo lahko preverite z videzom rib. Videti je tako: barva mesa se spremeni v sivkasto, kaviar-na oranžno-rdeče, zadnji del trupa postane trd in elastičen.

Ribe namakanja in sušenja

V nobenem primeru ne smete zapustiti Breama takoj po reševanju! Takšna jed bo preprosto nemogoče jesti. Za namakanje morate trupla za določen čas spustiti v čisto vodo v skladu s pravili - to je čas soljenja (če je bila riba 2 dni soljena, potem je treba namočiti tudi 2 dni). Vendar je pogosto doma dovolj 12-15 ur.

Priporočljivo je, da 3-5 krat menjate vodo. Pri soliranju z mokrim metodo je dovolj, da 1-2 ure izperete pod tekočo vodo. Prezgodaj je, da bi nadaljevali s tehtanjem rib. Zdaj morate ribe malo posušiti in jo v ležečem položaju pustiti v prepihu nekaj ur.

Za počasne uporabite posebne sušilnike, v katerih ribe suspendirajo. Kako jo narediti doma? Namestitve po visoki ceni ni treba kupiti, doma pa je mogoče obesiti Bream v bližini plinske peči ali na balkonu v topli sezoni. Ne pozabite na zaščito izdelka pred žuželkami, ki nosijo jajca zajedavca.

Priporočena temperatura za sušenje rib - največ +20 stopinj. Nosi bo od 1 do 4 tedne, odvisno od velikosti in teže trupov, pa tudi solitve. Izdelek velja za idealen posušen brazda, na katerem se ne pojavi sol. Meso takšnih rib je prekrito s suho maščobo rumeno, a sam je bream posušen in elastičen. Okus je mogoče izboljšati tako, da končni izdelek za nekaj časa postavite v hladilnik.