Kako sol

Za postopek solitve ni mogoče uporabiti vsakega trupa, vedno je pogoj sveža neokrnjena riba. Vendar pa ga ne soli takoj po ribolovu, naj se pire malo uleže na prezračeno mesto. Običajno je posušiti celo, drobovje ali sesekljane sladkovodne ribe. Najlažja metoda je, da posameznike vzamete približno 20-30 cm in jih poberete, ne da bi odstranili notranjost. Pri takšnih ribah so odrezani samo škrli, v celoti jih posušijo.

Malo več časa -zajeten način je veleposlanik veleposlanika. Potrebno je, da se lotite, raztrgajte trebuh in odstranite vse notranje organe, škrge in plavuti tudi previdno odrezani. Zelo velika trupla je treba drobiti in razrezati na koščke do 8 cm. Izdelek je shranjen dlje brez notranjosti, ko pripravljate ribe za sušenje v posebni namestitvi, morate biti previdni, da ne poškodujete kože.

Kako pravilno sol ribe

Solitev je pomemben korak, ki ga ni mogoče izključiti pri sušenju Breama. Za zasipanje uporabite mokro ali suho metodo. Majhna ne le z drobovskimi trupi so na suhi način boljši za sol in velik bream je moker. Vredno si je zapomniti, da je rezan bream hitro soljen, zato ga priporočamo, da ga skrbno pripravite pred postopkom. Vendar pa lahko kaviar pustimo v notranjosti ali se pripravimo ločeno, vendar ima ribe s kaviarjem edinstven okus.

Suha metoda

Kako hitro sol? Če želite to narediti, uporabite to metodo, saj traja manj časa. Kot vedno je treba ribe pripraviti: oprati in očistiti sluz, plavuti, škrge, pa tudi notranjosti, če je velikost trupa velika. Sol in morebitna emajlirana, aluminijasta ali nerjavna zmogljivost bodo. Pomembno je, da vključuje breame brez ovinkov - ribe naj ostanejo enakomerne. Poleg tega bo potrebna gniloba (obremenitev), ki tehta približno 5-10 kg, odvisno od števila trupov. Sol je bolje izbrati veliko mletje, jodizirano ali dodatno.

Solitev se začne s tem, da sol zaspi v posodo, treba je zapremo dno za 1-2 cm. Na vrhu so pripravljeni trupi, ki so velikodušno posuta s soljo. Zadnja vrstica mora biti popolnoma prekrita s soljo in izdelek zaprti z desko ali pokrovom. Nastavite obremenitev na vsaj ½ iz mase soljenih breamov, skoraj vedno uporabite težo 5-7 kg. Nekaj ​​ur kasneje se v posodi pojavi slanica, v kateri bodo soljene ribe. Če se ne oblikuje v enem dnevu, potem ga sami skuhajte. Za to se trupla vlijemo z rastrskimi iz vode in soli v deležu na 1 liter 300 g izdelka. Posode je treba odstraniti na hladnem mestu 5-10 dni.

Mokra metoda

Metoda je nekoliko težja od prve, vendar ni nič manj priljubljena med ljubimci te prigrizke. Za pravilno pripravo koncentrirane raztopine sta potrebna hladna voda in sol, s hitrostjo 400 g na 1 liter. Včasih v slanico dodamo 1-2 žlice sladkorja, da dobimo bolj zanimiv nasičen okus, dovoljeno je tudi začimbe. Prej je treba ribe pripraviti in nato skozi očesne vtičnice prehoditi debelo nit (Twine). Na enem kupu ni več kot 5-6 trupov.

Ligamenti z ribami se spustijo v pripravljeno raztopino, tako da so popolnoma prekrita z vodo. Vedro je treba napolniti s popolnoma majhnimi in velikimi barvi, vendar bi moral prostor ostati med njimi. Poleg tega se morate pokriti z luknjo ali pokrovom z luknjami, da lahko slanica izide. Kontejner mora biti nameščen z zatiranjem, ki tehta 5-7 kg, odvisno od števila rib. Po 12-18 urah se bo količina tekočine povečala in začela malo ven, pomembno je spremljati barvo-ne bi smelo postati blatno. Srednji bream bo soljen približno 2-3 dni, veliko pa do 7 dni.

Redno je preveriti pripravljenost rib, da se ugotovi trenutek prehoda na naslednjo stopnjo. Če so hrbti majhnih trupov postali težki in elastični, potem je treba kumarico ustaviti. Veliki bodo spremenili senco mesa na sivi in ​​kaviar na rumeno oranžni. Po soliranju morate ribe namočiti. Če želite to narediti, ga operemo pod tekočo vodo 30-60 minut ali pustimo v skledi z vodo za obdobje od 12 do 24 ur. Poleg tega je treba večkrat zamenjati vodo, na primer vsakih 5-7 ur.

Kako sol kaviar

Če je malo kaviarja, potem ga lahko pustite v trupih. Priporočljivo je, da na drugačen način izvlečete in kuhate veliko število, saj ga je mogoče uporabiti v obliki ločene posode. Doma je mogoče na dva načina: v vrečah in brez lupine. V prvem primeru morate vreče izpeljati le pod vodo, umivati ​​vso sluz in kri. V drugem boste morali odstraniti lupino, obrisati kaviar skozi sito ali ga z vrelo vodo.

Kvadratni 0,5 kg izdelka zahteva 100 g soli in 1 liter vode. Vrečke je treba namestiti v steklene posode in obilno napolniti s soljo, nato pa kaviar spet postaviti in pokriti s soljo. Po želji je dovoljeno dodati začimbe in začimbe, na primer črni zemeljski poper. Na vrhu je nameščena trdna plošča ali plošča in jo zatirala. Kaviar se v hladilniku očisti za en dan, po času ga morate speriti pod vodo.

Z zadrego kaviarja brez školjk je priporočljivo, da ga temeljito sperite pod hladno vodo in ga nekaj časa pustite v situ, tako da odvečna tekočina odide. Potem jajca prekrivamo s soljo in pustimo 24 ur, jed pa je včasih pripravljena po 3-5 urah. Postrezite ga z rastlinskim oljem ali sveže sesekljano zelenico. Več podrobnosti o pripravi kaviarja je opisanih v videoposnetku.

Solitev rib je najpomembnejša faza, na kateri je odvisen okus končnega izdelka. Preden se razsodi za sušenje, morate vedeti: kakšne velikosti so izbrani posamezniki, kako rezati trupla in koliko soli je potrebno. Kaviar je lahko tudi sol skupaj z mesom ali ga narežemo in kuhamo ločeno. Vsekakor je izdelek veliko okusen, če jajca pustite v sebi.