S s čim soljene ribe

Slani sled doma je zelo okusna in preprosta jed, vsak človek jo lahko skuha. Postrezite na mizo kot ločen prigrizek ali dodamo v različne solate. Priporočljivo je, da izberete svež trup in sami naredite veleposlanika, da se riba ne izkaže preveč soli. V sled lahko pogosto opazite črve, ki so bili kupljeni v trgovini. Takšen izdelek lahko uporabite, če je bila riba pravilno predelana.

Pred kuhanjem jedi iz sleda je priporočljivo, da se seznanite z glavnimi informacijami. Na primer, vsekakor morate vedeti: kako je slana sled, kako ga pravilno pripraviti, kako shraniti in se izogibati parazitom, kaj kuhati iz rib. Poleg tega obstajajo tudi druga priljubljena vprašanja, ki navdušujejo večino ljudi.

Herring je cenovno ugodna riba, ki jo je mogoče pripraviti na različne načine. Najbolj okusna je slana sled, postrežen s kisom in čebulo, rastlinsko olje. Kot priloga običajno izberejo krompir, vendar obstaja še nekaj možnosti. Robe hitro in okusno soli, če poznate pravila. Priljubljene jedi s sledom: heh, preprosta solata ali zvit.

Osnovni podatki:

• Kako izbrati sveže ribe? Trup mora biti gost in sijoč s prijetnim vonjem, stranice sleda so zaobljene in imajo jekleno barvo. Temne krastače govorijo o slabi kakovosti, ki govorijo o slabi kakovosti, kršitvi celovitosti kože. Če se sled prodaja v kosih in brez glave, je bolje, da je ne vzamete. Tako prodajalci poskušajo skriti razvajen trup. Bolje je izbrati živo ribo, a zamrznjeno. Odmrznete ga počasi, prestopite iz zamrzovalnika v hladilnik in šele nato pustite pri sobni temperaturi.
• Priprava na solitev. Celotna sled je najpogostejša, ne da bi ga razrezali na razdeljene koščke. Priporočljivo je, da se že končate v končni obliki, torej pred serviranjem. Najprej morate dobro oprati ribe in nato razrezati samo škrge. Po želji lahko odstranite notranjosti, vendar je zelo okusnejše.
• Ali je mogoče zamrzniti slano sled? Odgovor na vprašanje je pritrdilen, vendar morate pravilno pripraviti trup in nato odmrzniti. Za te namene ne morete uporabljati baterije, mikrovalovne pečice ali vroče vode.
• Kako rezati sled? Mnogi zavračajo ribe, saj jih ne vedo, kako jih odrezati. To je treba storiti v naslednjem zaporedju: odrežite glavo in rep, nato pa narežite rez od začetka trebuha do repa in izvleči vse črevesje. Samo kaviarski dopust, vse ostalo je mogoče vrgel stran. Truvek sperite znotraj tekoče vode in nato posušite s prtičkom. Plavuti se odrežejo na koncu in odstranijo kožo (za to se koža potegne navzgor od repa proti glavi, kot da bi poševno, da ne bi odtrgali mesa), saj je prej naredila rez na hrbtni strani. Še enkrat ostane, da se sperite, se zmočite z prtički, odstranite hrbtenico z majhnimi kostmi in narežemo na koščke.
• Koliko kalorij je v posodi? Običajno je vsebnost kalorij na 100 gramov 200-220 kcal (BJU-19/15/0), tako da pri hujšanju takšna hrana ni povsem uporabna. Ne pozabite, da sol zadržuje tekočino v telesu, zato se lahko teža po obroku poveča.
• Ali je mogoče med dojenjem soljenega sleda? Riba vsebuje ogromno beljakovin in hranil: selen, vitamini A in B, jod in še veliko več. Dovoljeno je postopoma vključevati sled v prehrano po 2-3 mesecih hranjenja, vendar je treba to storiti v majhnih količinah. Če ima dojenček mozolje, pordelost ali srbenje, potem je treba opustiti nov izdelek. Bolje je jesti samo domače ribe ali poskusiti kupiti svež izdelek od zaupanja vrednih dobaviteljev.
• Zajedavci v izdelku. Zelo pogosto (zlasti pri kupljenih ribah) so opazni majhni tanki trakovi, ki so anizakidi ali preproste besede s črvi. Tudi človeško telo presenetijo, zato ni vredno jesti takšne hrane. Če verjamete s statistiko, je večina rib okužena s zajedavci. Se jih lahko znebite po preprostih pravilih obdelave. Sled je treba najprej zamrzniti in odmrzniti, nato pa poslati na analizo. Šele po teh dejanjih je dovoljeno sol ribe s hladnim veleposlanikom 10-12 ur. Mrtvi anizakidi so varni, dovolj je, da jih odstranite in izperete trup.

Posebna pozornost je namenjena solitvi rib, saj postopek traja veliko časa in zahteva skladnost s pravili. Končni izdelek se lahko izkaže za brez okusa, na primer zelo slan. Črvi v slani sled bodo ostali, če uporabljate malo soli. Lahko resno škodijo človeškemu telesu in povzročijo nekatere bolezni.

Pravilno solitev rib doma

Lahko na več načinov naredite soljeno sled. Skoraj vsi so preprosti in ne potrebujejo nobenih posebnih izdelkov ali kuhinjskih zalog. Sol v slanici ali nadev, v celoti ali razrezan na majhne koščke. Obstaja veliko receptov, najprej pa morate izvedeti najpreprostejše možnosti.

En neprimerljiv recept je, da soli celo ribe. Potrebno bo liter čiste vode, 200 gramov soli in 1,5 žlice sladkorja. Izbrati morate svež trup, ga umivati ​​in odrezati škrge. V topli vodi raztopimo ohlapne sestavine, zavremo in se ohladimo. Za postopek je vzeta emajlirana ali steklena posoda, plastika ni primerna. Idealno je narediti sled v banki v slanici, kjer bodo ribe shranjene do dva tedna. Nalijte hladno slanico, namestite zatiranje in pustite v kuhinji eno uro. Nato je treba kozarec odstraniti v hladilniku vsaj 12 ur. Za majhne soljene ribe morate do 1-2 dni, vztrajati je, da je dovoljeno do tri dni.

Solitev s kisom je tako preprosta kot zadnji recept. Vendar mnogi menijo, da je ta metoda bolj okusna, riba dobimo s prijetno kislostjo in pikantnostjo. Končni trup lahko preprosto poškropite z majhno količino kisa. 300 mililitrov vode, ena žlička soli, 1,5 žlice kisa (potrebna bo 9% raztopine), malo graha in nekaj lovorovih listov jemlje dve ribi. Kot vedno je treba ribe oprati in odrezati škrge. Nato pripravite marinado za sol sled: zmešajte sol z vodo in začimbami, zavre. Nalijte kis in ohladimo na sobno temperaturo. Ribe dajte v slanico, zaprete posodo s pokrovom in pustite doma 2-4 ure. Nato ga je treba dati v hladilnik, tako da se izkaže, da je solitev bolj pravilna.

Nižja kot je temperatura, boljši je izdelek tesnjenje. Po koncu postopka se trup odpelje, razreže in razreže na majhne koščke. Nalijemo z maslom po volji in dodajte čebulo ali zeleno čebulo.

Kako prihraniti slano sled doma? Za dolgo skladiščenje je primerna slanica z sled za zimo, v kateri so ribe lahko do 14 dni. Temperatura ne sme biti več kot +7 stopinj in vsaj 0, sicer se bo tekočina spremenila v led. Če se je izkazalo za zelo slane ribe, potem ga je treba namočiti v hladni vodi.

Originalni in zanimiv recept za solne ribe - uporabite alkohol. Vlivanje za sled je pripravljeno iz steklenice piva, več graha črnega popra in lavrheda. Osnova za slanico je treba kuhati, poper in lovski listi, nato pa ohladiti. Truvek razrežite na majhne koščke, odrežite glavo, rep, plavuti, škrge in odstranite notranjosti. Dajte v plasti v stekleno posodo, dodajte preliv za ribe, tesno zaprite s pokrovom in pustite na mrazu.

Druga nenavadna možnost je gorčica z majonezo za solitev sleda na domačih kosih. Vsebuje trup le 2-3 dni, zato ne smete kuhati velike količine rib hkrati. Najprej morate ribe ločiti na majhne rezine, odstraniti velike kosti in kožo. Ločeno zmešajte 2 žlici maščobne majoneze, 1 žlico tekoče gorčice in toliko limoninega soka, začinite z začimbami, nato pa napolnite malo sladkorja. Potrebna bo 1 majhna glava čebule, ki je fino sesekljana in dodana drugim sestavinam. Ribe dajte v posode, nalijte gorčično mešanico in kompaktno. Zaprite s pokrovom in postavite v hladno mesto 24 ur.

S s čim soljene ribe

Slani sled lahko postrežete v obliki ločene posode brez olja ali z njim, pa tudi na čebulo. Dodal bo ostrino in naredil okus rib manj izrazit. Priljubljen okras za sled - ocvrti ali kuhani krompir, razen njega, tudi zelenjavo: zeleni grah, pesa, kisle zelje ali slane kumare.

Kako se poročiti s čebulo za sled? Čebulice je treba sekati s polovičnimi obroči, napolniti 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli, nalijte 2-3 žlice kisa 9% in zmešati. Po 5-10 minutah dodajte kozarec vroče vode in pustite več ur. Takšno čebulo lahko dodate v katero koli solata, paste in druge jedi.

Hej iz solle sleda - korejska jed, ki je v Rusiji zelo všeč. Mnogi ga kuhajo doma hitro in zelo okusno, primerno za praznično mizo ali vsakdanji jedilnik. Običajno jemljete sveže ribe, vendar se lahko uporabi tudi slana. Okus je nekoliko drugačen, vendar prigrizek sploh ne pokvari. Kalorija v solni sled z zelenjavo: 140 na 100 gramov.

Sestavine za izdelavo rib v korejščini:

• Ribe - 700 g-
• Sveže korenje-3-4 računalnike.-
• Čebula - 1 računalnik.-
• Česen - 6 strok-
• Sojina omaka - 2 t. l-
• kis - 7 st. l-
• rastlinsko olje - 2 t. l-
• Sladkor, sol - 1 t. l-
• Rdeča paprika, cilantro in sezamova semena - po okusu.

Narišite trup (odstranite notranjosti, glave, plavuti, škrge, repa in kosti), odstranite kožo in sperite pod tekočo vodo. File sesekljajte na majhne koščke, prestavite na krožnik ali ponev, nalijte kis in zmešajte. Nato morate zapreko zapreti, nastaviti zatiranje in počakati 20-40 minut. V tem času lahko pripravite zelenjavo: čebulo sesekljate na pol obroče in narišite korenje na srednji grater. Iz rib odcedite približno polovico slanice, dodajte zelenjavo, sesekljano česen, napolnite sol in sladkor. Koščke dobro zmešajte, nato dodajte svoje najljubše začimbe (sladki ali začinjen poper, koriander, začimbe za korejske jedi so primerne) in znova vmešajte. Zaprite s krožnikom, dajte tovor in pustite na hladnem mestu. Doma bo v 12 urah ali na dan pripravljena zelo okusna riba.

Najbolj priljubljena solata s to ribo verjetno pozna vse. Sleda pod krznom dlje časa je bila glavna jed na novoletni mizi, ki je večina prebivalstva ZSSR. Zdaj pozabijo nanjo, ker se vsak dan pojavlja ogromno novih receptov. S sledenjem lahko v krzno plašč daste na originalni način, če iz solate naredite rit. Okus ostaja enak in vir je videti veliko bolj zanimiv.

Potrebni bodo naslednji izdelki:

• Lavash tanek - 3 pcs.-
• Majoneza - 200 g-
• Pesa - 2 računalnika.-
• Korenček - 2 pcs.-
• Piščančja jajca - 5 psov.-
• Slani sled - 1 računalnik.-
• Zeleni - majhen snop.

Vnaprej kuhajte peso, korenje in jajca. Na polovico prerežite ovalni lavash in nadenite na list folije (v prihodnosti je treba obrniti zvitek), maščobo z majonezo. Narišite peso na graterju, enakomerno porazdelijte lavash. Maži z majonezo, nato pokrijte s listom lavaša, še enkrat mazirajte z majonezo in položite naribano korenje. Delujte tudi z jajci in zelišči, mazanje lavaša z majonezo. Zadnja plast je zelenja in sled sesekljan v majhnih kockah. Zdaj morate skrbno vse spremeniti v zvitek: vzemite lavash s folijo za en rob in zasukati solato. Brez folije se bo tanko testo zlomilo in celoten nadev bo izpadel. Zvilo pustite v hladilniku vsaj 30 minut, nato pa se in razrezajte na kroge. Podobno lahko pripravite preprostejšo jed iz drugih izdelkov: sled, jajca, čebula in zelišča se mešajo skupaj, razporejeni z enotno plastjo z lavash in valjanjem.