Kako pozdraviti bream

Priprava Breama doma na sušenje ali kajenje zahteva sveže ribe, sol, globoko zmogljivost in zatiranje. Solitev izdelujejo različne tehnologije, to je treba ugotoviti pred kuhanjem.

Kraja ribe je pomembna faza pred tehtanjem ali sušenjem, zato je ne morete zamuditi. Preden rešite Bream, morate izvedeti veliko odtenkov. Na primer, kakšne metode obstajajo, kako pripraviti ribe in kakšne velikosti bi moralo biti, in tudi koliko postopek traja. Za pripravo ne potrebujete posebne opreme ali dodatnih izdelkov.

Trup za solitev

Najprej morate izbrati ribe in jo pripraviti, saj sveže rabljeni trupi ne bodo delovali. Morali bi ležati na hladnem mestu več ur. Nadaljnji breami se zagotovo umivajo, odstranijo škrle in plavuti. Rat ribe, katere velikost je več kot 30 cm. Posamezniki brez notranjih organov se bodo hitreje posušili in bodo shranjeni dlje, če pa imajo kaviar, je bolje, da ne črevesje.

Kako pravilno pobrati Bream za pravilno sušenje? Pogosto so za sušenje izbrane majhne ribe, zato je bolj pomembno uporabiti suho metodo. Zanj vzamejo globoko posodo, napolnijo sol 1-2 cm na dno in položijo v vrstice na vrhu. Vsako plast mora biti posuta s soljo, slednja je popolnoma pokrita.

Pokrov (ali tabla) je nameščen na ribe, postavite tovor in pustite na hladnem mestu približno 7 dni. Občasno preverijo pripravljenost: Če so hrbti trupov težki, potem je kumarica končana. Na koncu izraza se namočijo in nato obesijo za sušenje.

Mnogi imajo morda vprašanje "Kako pozdraviti velik bream doma?"Ker je na ta način nemogoče kuhati veliko ribo. Trup, ki tehta 1 kg, bolje je razdeliti na majhne koščke debeline 6-8 cm. Priporočamo, da se pozdravijo na moker način: v vedru čiste vode se raztopi toliko soli, da piščančje jajce ne potone.

Koščki rib se spustijo v nastalo raztopino in visijo na debeli niti. Drug način je prenos slanice v trebuhu skozi brizgo. Solitev z mokrim metodo traja 7 dni, pri uporabi brizge se obdobje zmanjša na 4 dni. Potem je treba 1 uro izripati pod vodo in privezati Bream.

Salting ribe za kajenje

Sol se začne z izbiro in pripravo trupov: pustite posameznike ene velikosti za vroče kajenje, tako da je čas kuhanja enak. Nato ribe drobijo (če to zahteva velikost), odstranijo škrge, plavuti in temeljito operejo. Za izboljšanje priprave je priporočljivo narediti majhne reze na hrbtu.

Torej, kako pobrati Bream za kajenje:

1. Namakanje v koncentrirani raztopini. Pripravite ga s hitrostjo 80 g soli na 1 liter vode. Metoda je najbolj preprosta, saj ribe preprosto spustijo in odidejo 6-10 ur.
2. Trupe narišite s soljo. 1,5 kg soli jemljemo za 10 kg izdelka. Vsako ribo je treba temeljito drgniti z vseh strani (vključno z notranjostjo) in dati v posodo v vrstice. Nato pokrijte s pokrovom in namestite obremenitev na vrhu. Ribe bodo na ta način soljene do 16 ur.

V obeh primerih je treba ribe po soli namočiti v tekoči vodi 30-50 minut in nato malo posušiti. Veliki breami se razrežejo na majhne koščke ali posušijo z distančniki v trebuhu. Ko mineva pikata, lahko začnete kaditi ribe.

Postopek kajenja in kajenja

Po postopku solitve, doma za sušenje, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. V redkih primerih ribe zaužijejo skoraj takoj, vendar je močno priporočljivo, da jo kuhamo na pravi način. Za začetek se trupla namočijo v hladni vodi, dokler so soli. Vendar je dovolj 10-15 ur, vodo pa je treba večkrat spremeniti. Pri uporabi mokre metode je dovolj uro pranja s tekočo vodo.

Po namakanju je treba barvo položiti na ravno površino in počakati 40-60 minut, tako da se preseže vlaga in odvečna sol. Ostaja samo, da ribe obesijo na toplem prezračevanem mestu (na primer nad plinskim štedilnikom) ali v posebno napravo.

Pri sušenju na balkonu je priporočljivo uporabiti gazo, tako da žuželke ne sedijo na Breamu. Izdelek bo pripravljen v 7-10 dneh, v redkih primerih bo morda trajalo več časa.

Za vroče kajenje uporabite kadilce, čips in žagovino, ki so prej namočeni v vodo. Pripravljeni trupi so položeni na mazani rešetki (bolje je, da jih postavite tako, da so hrbet navzdol - potem vam ni treba prevrniti), na dno pa se vlijejo čipi in žagovi. Naslednji korak namesti pekač, da zmanjka maščobe, zaprete namestitev in spodbudite ogenj. Morate kaditi Bream, dokler ne postanejo prijetna zlata barva.

Priprava kaviarja

Kaviar lahko soli skupaj z ribami, zato bo utopljen ali posušen trup veliko bolj okusen. Če pa so velike velikosti breama, je bolje izvleči in kuhati jajca ločeno. Preden doma rešite jajca, morate izbrati metodo: preprost (veleposlanik v vrečah) ali težji (pridobivanje jajc iz filma).

V prvem primeru morate iz trebuha izvleči le vrečke s kaviarjem in jih umivati ​​pod tekočo vodo. Nato v posodo nalijte malo soli, izdelek položite v vrstice in potresemo s soljo, včasih dodamo ozemljitveni poper ali druge začimbe. Posodo, pripravljeno na hladnem mestu, pustite 24 ur, nato pa prajte in postrezite. V drugi metodi je treba odstraniti naravni film, ki je prekrit s kaviarjem.

Za to se vrečke pomikajo po mlinčku za meso, obrišejo skozi sito ali colander, dovoljeno je tudi odstraniti lupino z vilicami ali nožem. Ko morate jajca izpeljati in pustiti odvečno tekočino. Ko je izdelek drobljiv in lahek odtenk, lahko začnete soliti. Dovolj je, da kaviar poškropite z majhno količino soli, mešamo in pustimo en dan, včasih pa je jed pripravljena čez nekaj ur.

Doma je mogoče ovijati, suh ali dim. Jed je okusna, poleg tega pa je shranjena dlje časa. Vsekakor morate vedeti, kako pozdraviti Bream za to, tako da se ribe izkažejo za kakovostno. Pravilna priprava vam omogoča, da dolgo ohranite vse koristne lastnosti.