Khalaslejev recept za juho v madžarskem

Recept za ribje juhe Khalasle je bil opisan v kulinarični knjigi iz leta 1871. Zdaj ne le prebivalci Madžarske vedo jed, ampak ves svet. Najprej se razlikuje od običajne doslednosti juhe in zanimive kombinacije sestavine. Potovanje po Madžarskem in pozabite poskusiti juho ali slavni Goulash je velika napaka.

Madžarska ni znana po neki edinstveni kuhinji ali zapletenimi jedmi, mnogi recepti do danes niso preživeli. Vendar je eden od priljubljenih Halaisle - To je ribja juha s krapom. V originalu je treba posodo pripraviti v loncu nad kresom, če pa to ni mogoče, jo lahko doma kuhate s pečjo. Ušesa v madžarskem receptu ki vsebuje nenavadne sestavine, tako da bo celo gurmana presenetila.

Khalasle je pripravljen na dva načina: Balaton in Dunay. Pogosto se v juho dodajo celo gobe in domači rezanci, ki jih v ruskem ušesu ne morete spoznati. Obstaja nešteto receptov, glavna pa sta Donava in Tisa. Poimenovani so tako, da ni naključje - običajno je kuhati uho na obali rek. Prva možnost vključuje bogato dekokcijo rib in veliko število začimb, pa tudi rezanci. V drugem se začimbe praktično ne uporabljajo za uživanje v aromi in okusu rib. Lokalne možnosti kuhanja so se pogosto spremenile, glavne sestavine pa so še vedno krapi, čebula in beli poper.

Recept za juho birokratov

Madžarsko uho Kuha ne hitro, vendar je vredno porabiti čas. Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov, glavne sestavine ostajajo nespremenjene. Številni kuharji priporočajo, da uporabimo nerazvrščeno ribo, da dosežete edinstveno aromo, če ušesa ni mogoče kuhati na kolku. Prvič je bolje kuhati v skladu z originalnim receptom, potem pa lahko eksperimentirate. Vsebnost kalorij z različnimi možnostmi za sončne pristranskosti je predstavljena v tabeli (v eni plošči običajno 250 ml).

Sestavine za jed halaslinskega ušesa

Glavna stvar v ušesu je riba, seveda. Halasle zahteva izključno rečne vrste, ki jih najdemo v Donavi in ​​TIS. Ta jed ni pripravljena iz morskih rib. Osnova je krapa, ki ga dopolnjujejo perch, som, ščuka, Kupid, Roach, Zander ali Sterlet. Vse, kar je bilo pridobljeno z ribolovom, se pošlje v ribjo juho, tudi najmanjše raznolike ribe.

Seznam sestavin za juho v Vengerju:

• krap - 2 kg;
• majhne ribe - 1 kg;
• voda - 4 litra;
• rezanci (neobvezno) - 250 g.
• Čebula - 2 pcs.
• Chili Pepper (zelena) - 2 pcs.
• Bolgarski poper (sladka) - 1 kg;
• Paradižnik - 4 računalniki.
• Klinček česna-2-4;
• Paprika - 2 t. l.
• Majhna (mast) - 1 t. l.
• sol in poper.

Madžari ljubijo ribjo juho Iz krapa Dopolnite rezance, ker mu daje gostoto in vsebnost kalorij. Lapsha je debela v strelu in tanka v pakshiju, naredite si ga sami. To zahteva mešanico 1 jajčeca in malo moke, da dobite testo. Je tanko razvaljano in izrezano, nato pa posušeno.

Priprava juhe birokratov

Pred kuhanjem je treba ribe pripraviti. Carpa je treba očistiti luske, črevesje in odrezati škrge, saj bodo juha ogorčila. Ribe narežite na koščke debeline 2 cm, dobro sol, potresemo s črnim zemeljskim poprom in papriko. Glava in rep morata ostati. Ribe postavite v hladilnik vsaj uro in pol.

Majhne ribe je treba oprati in drobiti, dovoljeno je ne čistiti, saj bo juha filtrirana.

Medtem ko je meso soljeno, lahko začnete:

1. Ribe (glava, rep, majhne ribe) nalijte s hladno vodo, tako da jo popolnoma pokrije. Postavite na srednji ogenj.
2. Olupite in sesekljajte čebulo z velikimi kockami. Stopite medicinsko sestro, pošljite čebulo v vročo ponev, ocvrti Prodaja za rdečico. Po vreli odstranite peno in premkaj premca v kotlo.
3. Olupite pol kilograma rdečega paprike, narezajte na polovico obročev in dodajte juhu. Pošljite sesekljan ostri poper v posodo (1 pc.), zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte pol ure. Po pol ure pojdite na glavo krapa iz juhe, da ne daje grenkobe. Še naprej kuhajte še eno in pol do dve uri.
4. Očistite in narežite paradižnik v velikih kockah. Kožo bo lažje odstraniti, če naredite reze na paradižniku in jo z vrelo vodo pomaknite. Česen se lahko pelje skozi tisk ali drobno seseklja z nožem.
5. Preverite pripravljenost rib (naj se dobro razpade) in nato prestavite vsebino kot. Izkazalo se je Gruet, ki se filtrira skozi sito in stisne sok iz rib.
6. Končno juho vrnite v ogenj, vrzite koščke krapa kaše iz hladilnika vanj. Če je med kuhanjem veliko tekočine, je vredno vliti malo vode. Po vreli odstranite peno, dodajte začimbe in pustite 15-20 minut.
7. Očistite preostalo papriko iz semen, premaknite se v kotel, močno nehajte. Preverite sol, nato dodajte kaviar in napako v ušesu. Po 5-7 minutah se paradižnik in česen pošljejo v kotu.

Po polaganju zadnjih sestavin pustite, da uho vre 2-3 minute, nato pa lahko izklopite ogenj. Po dodajanju kaše ne morete vmešavati ribje juhe! Potrebno je razvaljati posodo, sicer se bo krap spremenil v grobo.

Rezanci kuhamo ločeno in pred serviranjem prenesemo na ploščo z ušesom. Včasih Madžari v posodo vlijejo nekaj vina ali limoninega soka, da bi bil okus bolj zanimiv. ResničnoHa iz Paradižnik, poper in ribe postrežemo s sveže belim kruhom. Takoj po kuhanju je birokrat, a po nekaj urah bo jed postala veliko bolj okusna.