Kako sol sled

Slani sled je priljubljen v mnogih družinah in ga uporabljajo ne le za pripravo tradicionalne novoletne solate. Priporočljivo je jesti ribe kot ločeno jed za uživanje v okusu in aromi. Salting It Doma v nekaj urah je precej enostavno, če poznate osnovna pravila. Nekateri recepti za solitev sleda v banki vam omogočajo, da prihranite trupla do enega meseca.

Slani sled je najljubša jed mnogih ljudi, vendar v trgovini ne morete vedno kupiti dobrega izdelka. Pogosto vsebuje parazite ali je preveč soli. Obstaja izhod iz tako neprijetne situacije - to je neodvisna sled za sol. Obstaja veliko hitrih receptov: suh veleposlanik, ekspresna metoda, začinjena slanica in drugo. Vse je odvisno od vaših lastnih želje in spretnosti. Vsakdo bo lahko sam skuhal slane ribe, če sledite receptu.

Katera riba je primerna in kako jo pripraviti

Najprej bi morali izvedeti za pravila za izbiro in rezanje trupov. Začetek kuharjev je zaskrbljen zaradi naslednjih vprašanj: kakšna je velikost sleda, kako pripraviti ribe za solitev, ali jih je treba v celoti prerezati ali pustiti, ne glede na to ure. Podrobne odgovore na ta vprašanja in recepte za solitev najdete tik spodaj.

Vse velikosti so izbrane za veleposlanika, vendar zelo majhne niso primerne. Prvič, problematično jih je črevesje. Drugič, skoraj nemogoče je napovedati čas kuhanja, zato se takšne ribe pogosto izkažejo za spregleda. Idealno je izbrati sled, ki tehta od 300 do 900 gramov. Naredite srednje sled doma v celoti in veliko razrezajte na razdelane koščke. Kar zadeva svežino, razvajeni vzorci niso primerni za pripravo prigrizka. Prav tako ga je nezaželeno uporabljati, saj se struktura mesa še vedno spreminja, kar lahko vpliva na okus končnega izdelka. Na trupu ne sme biti škode, neprijetnega vonja ali plošče, oči rib so sijoče in izbočene. Plavuti in škrge se prilagajajo telesu, nimajo krvi ali druge sluzi. Bolje je kupiti celoten sled, ne slečen v rezine. Zamrznjeni brez glave, plavuti govorijo o ne -sami in slabi kakovosti.

Sledo pripravijo na naslednji način: dobro se operejo pod pipo, odstranijo škrge in plavuti, odtrgajo s trebuha in odstranijo notranjosti. Nato spet opran in posušimo z prtički. Odrezate glavo in rep, cela riba je bolj okusna. Mnogi ne bodo niti črevesje trupov, vendar v tem primeru ne bo popolnoma zanič. Za ekspresno metodo je bolje razdeliti sled na majhne koščke in odstraniti notranje organe.

Za postopek solitve praviloma uporabljajo kovino (emajlirano) ali steklovino. Izdelek je prekrit s pokrovom in zatiranjem. Pločevinka vode ali teža 3-4 kg je primerna kot tovor.

Preprosti in zelo okusni recepti

Če želite slane ribe, potem morate biti pozorni na prvi recept za svetlobo. Sled je mogoče pripraviti v samo 2 urah od izdelkov, ki so vedno pri roki. Končano jed se porabi v čisti obliki, nalijemo z oljem ali dodamo različnim solatam.

Sestavine za en liter solitve za solitev:

• file dveh sledov-
• Običajna sol - 4 st. l-
• Sladkor - 1 t. l-
• Pepper grah - 10 psov.-
• Lovodni list - 2 pcs.

Ribe morajo rezati, ker se bodo doma prepirali veliko hitreje. Zavremo vodo, dodajte lavrushko, sol, sladkor in dišeči poper. Ohladite slanico, nato jim nalijte pripravljeni file. Pustite pri sobni temperaturi 1,5-3 ure. Končano majhno soljeno sled postrežemo z rastlinskim oljem in sesekljano čebulo.

Ribe lahko tudi v filmu solijo ribe, vendar bo trajalo več časa. Običajno pustite trup v hladilniku 2 dni, vendar bodo majhne kopije pripravljene po 24 urah.

Lososova marinada je narejena iz naslednjih izdelkov:

• trup - 2 pcs.-
• Sol - 2 st. D-
• Sladkor - 1 t. l-
• Beli zemeljski poper ali katere koli začimbe.

Operite dobro ribe, odstranite škrge in črevesje. Odstranite film v notranjosti, ponovno sperite pod pipo in posušite s papirnatimi brisačami. V skledi zmešajte vse suhe sestavine, narezajte rezan trup z vseh strani. Zavijte sled z oprijemljivim filmom v gostem zvitku, v hladilniku postavite 2 dni.

Herring Fillet je enostavno marino okusno, z uporabo addika. Kosi so ostri, zato jed ne bo všeč. Začimbe ni treba uporabljati, saj AdMika že vsebuje zadostno število začimb. Namesto tega lahko vzamete katero koli akutno omako, vendar morate dodati paradižnik.

Sestavine za solitev rib:

• Sleda - 1 kg-
• sol - 1,5 t. l-
• Adzhika - 1,5 t. l-
• Jedilni kis - 2 uri. l-
• Čebula - 2 pcs.-
• Lenten Oil-3-4 st. l.

Odrežite sled na fileju in odstranite velike in majhne kosti. Zmešajte sol, adjike in kis skupaj, zmešajte v homogeno maso. Olupite in razrežite na pol obroče. Ribe dajte v marinado, preprečite in distribuirajte z enakomerno plastjo. Na vrh dodamo čebulo, potresemo z rastlinskim oljem in zaprite s krožnikom. Nato namestite zatiranje in pustite na hladnem mestu 12-15 ur.

Za pikanten način je značilen solitev sleda, za katerega je značilen bogat okus in prijetna aroma. Zahvaljujoč različnim začimbam se okusa rib ne čuti toliko. Malo ljudi ve, da lahko trupla soli v torbi. Ta metoda ima številne prednosti: ni vam treba rezati sleda in kuhinje dolgo časa, veliko jedi ni potrebno. Vzeti je treba le gost polietilen (2 pcs.) tako da se zagotovo ne zlomi.

Izdelki za solitev:

• Sleda je sveža ali sveže zamrznjena - 3 računalniki.-
• Velika sol-3-4 t. l-
• beli sladkor - 1,5 t. l-
• Dišeč poper z grahom-10-13 računalniki.-
• začimbe za ribe ali katero koli druge (koper, koromač)-
• Več lova.

Ribe operete, narežite škrge in položite v torbo. Sol s sladkorjem, začimbe se mešajo in dodajajo trupla. Zaprite torbo in dobro premešajte. Priporočljivo je, da papriko zrežimo z grahom z valjanjem, nato pa zaspiš v torbo. Poskusite odstraniti ves zrak njihovega polietilena, privezati vrečko in stresajte nekaj sekund, da se mešanica enakomerno porazdeli. Postavite v hladilnik 3 dni, občasno bi morali stresti torbo. Aroma začimb in zelišč ne pride iz vrečke, zato se jed izkaže za zelo dišečo in okusno.

Najbolj raje soli sled v banki, saj je hiter in okusen. Lahko uporabite tako cela trupla kot koščke filena. Običajno so v tristransko posodo vključene štiri srednje velike ribe. So nežni in idealni za kuhanje solat. Takšen prigrizek v banki je mogoče shraniti do 14 dni, po treh dneh pa bo treba sled namočiti v hladno vodo.

Sestavine:

• Celotna trupla (primerna za zamrznjene) -3-4 računalnike.-
• Sol - 120 g-
• Sladkor - 60 g-
• dišeči poper z grahom - 1 h. l-
• Lovorni listi-4-5 računalnikov.-
• Klinčki - ½ h. l-
• začimbe - po okusu.

Zavremo vodo, dodajte suhe sestavine in začimbe. 2-3 minute hranite na visoki vročini, nato pa ohladite do sobne temperature. Sledo je treba odlepiti in škrge odstraniti, tako da ribe ne zbledijo. Če je uporabljena zamrznjena, jo je treba predhodno odtakniti. Trupe dajte v trimesečni kozarec z glavo navzdol, nalijte hladno slanico (popolnoma naj pokrije sled). Tesno tesno s pokrovom, v hladilnik dajte dva dni. Z premalo soljenim izdelkom je priporočljivo, da še en dan pustite sled v slanici.

Sled v kres za novinci

Naslednja metoda se šteje za nekoliko bolj zapleteno, vendar se bo vsak novinec spoprijel, če bo opazil recept za solitev v sled. Imenujejo jih močna rešitev, sestavljena iz velike količine soli. Izbrane so samo sveže in cele ribe, na telesu, ki ni škode. Previdno razrežite škrge in se trudite, da ne bi poškodovali kože. V prisotnosti rezov se bo sled izkazal za prekrivanje in ga bo treba dolgo namočiti v hladni vodi.

Kaj je avtobus in kako ga kuhati? Postopek je sestavljen iz soljenja rib v zelo slani vodi. Za 2 srednja trupla bo potrebna približno en liter vode, ki jo je treba zavreti. Nato ji dodamo sol, dokler se ne preneha raztopiti. Sol se bo preprosto potopila na dno, piščančjo jajce pa nasprotno, plava. Potrebno je le preveriti pripravljenost na tuzluk, jajca se ne uporabljajo pri kuhanju rib. Za pripravo začinjenega veleposlanika doma uporabljate vse začimbe, črni poper, klinčke ali gorčico. Pripravljeni sled bo vmešan v posodo, nalit z gladikom (tekočina naj popolnoma pokrije trup) in pusti v sobi 60 minut. Naslednja je očiščena v hladilniku, jed bo pripravljena v 24-48 urah.

Veleposlanik za dolgo skladiščenje

Kuhanje rib pogosto nima vedno želje, zato mnogi iščejo načine za ohranitev trupov za zimo. Najboljši način za dolgotrajno shranjevanje je, da sled postavite v banke s slanico. V takšni tekočini bo predjed lahko ostalo sveže do 30 dni, vendar morate pravilno kuhati.

Kaj bo potrebno za močnega veleposlanika:

• Sveža sleda - 5 kg-
• sol - 1 kg-
• Črni poper grah - po okusu-
• Listi lova - 10 psov.

Ribe morajo biti drobljene, odstranite škrlace in dobro operete. Raztopite sol v vreli vodi (200 gramov soli 1 liter vode), dodajte poper in lavrško. Ohladite slanico za solitev, nato pa vnaprej nalijte sled, ki je vnaprej pripravljena. Zapremo posodo s pokrovom in odstranite hladno temno mesto. V hladilniku lahko shranite približno 30 dni in približno 10 dni v kleti (zelo priročno je sesati veliko število, če ima hiša klet). Končano sled je odpeljan, namočen v hladni vodi, očiščen in razrezan na rezine. Postrežemo z rastlinskim oljem, črnim kruhom in čebulo. Podobno lahko poberete skušo in katero koli drugo ribo.