Kako peči brazdo v pečici
Bream dobre kakovosti ima prozorne oči, briljantne lestvice (včasih ga je mogoče pokriti z blatno sluzi, vendar je to normalno) in roza škrge. Bolje je kupiti cel trup, saj lahko izdelek, ki je bil dobro pripravljen, prodati ali brez glave. Sveža riba se bo utopila, če jo postavite v krožnik.
Ni priporočljivo kuhati zamrznjenih rib, še posebej, če je trajalo dolgo v zamrzovalniku. Vendar pa je s pravilnim odmrzovanjem mogoče dobiti okusno posodo. Izdelka iz zamrzovalnika ne morete prenesti v vročo vodo ali za te namene uporabiti mikrovalovno pečico. Najprej morate odstraniti ribe v hladilniku in počakati na popolno odmrzovanje, nato pa nadaljevati s kuhanjem.
Za dosego idealne skorje na površini je treba kožo mazati s kislo smetano, rastlinskim oljem, medom in sojino omako. Bolje je kuhati s folijo ali pergamentnim papirjem - zato se bo jed bolje pekla in se ne bo držala pekača.
Ribe praviloma med kuhanjem ne uporabljajo veliko začimb, dovolj soli in črnega popra. Če želite izboljšati okus in doseči aromo, potem izberite koper, peteršilj, timejski. Po peki lahko posodo poškropite z limoninim sokom.
Kako peči brazdo v pečici s krompirjem
Ta recept vam omogoča, da hkrati kuhate ribe in prilogo, postopek pa ne traja veliko časa. Jed je uspešna, saj zanjo ne potrebuje veliko izdelkov, vendar se še vedno izkaže za presenetljivo okusno. Zahvaljujoč kisli kremni omaki, Bream pokriva skorjo z zlato barvo.
Sestavine:
- trup - ne več kot 1,5 kg-
- Krompir - 1 kg-
- Limona - 1 računalnik.-
- Oljčno olje - 3 st. l-
- gorčica-1-2 ure. l-
- kisla smetana - 4. l-
- Voda - 250 ml-
- sol, začimbe - po okusu.
Recept ne pomeni pečenja v luskah, ribe je treba očistiti, pa tudi odstraniti škrge, plavuti in notranjosti. Na straneh bi morali narediti globoke poševne reze na razdalji 1-2 cm drug od drugega, vendar je pomembno, da kosti ne režete, sicer se bo trup razpadel. Nato se pire opere pod tekočo vodo in rahlo posuši s papirjem.
Zdaj morate pripraviti preostale sestavine. Izperite limono in krompir in narežite v kroge (če so krompirjevi gomolji mladi, potem je dovoljeno, da jih ne čistijo). Sol, začimbe, gorčica, oljčno olje in kislo smetano mešanico in nekaj minut odložite.
V tem času vklopite pečico za 200 stopinj, pekač pa je prekrit s folijo in naredite majhne strani. Nanjo položite bramot, pokrijte z delom kuhane omake na vrhu, položite krompir na straneh in nalijte ostanke. V reze, ki so bili prej narejeni na trupu, vstavite majhno rezino limone. Kozarec vode je treba previdno vlivati na dno pekača in se truditi, da ne izperete kisle smetane. Ribe v omaki pošljejo v ogreto pečico za 50-60 minut.
Kako peči bream v celoti peči
Če ni časa, da bi ribe dolgo rezali, jo narezali na koščke in jo očistite, je priporočljivo, da bodite pozorni na naslednji recept. Malo tveganje za kuhanje v tehtnicah, vendar zaman! Meso je bolj sočno in mehko, saj ves sok ostane v notranjosti. Kožo po peki hitro odstranimo z lahkimi gibi, odprete apetitno meso in kosti. Za sestavine razen rib, soli, začimb in rastlinskega olja ni potrebno nič. Jed lahko po lastni presoji dopolnite s katero koli zelenjavo: korenje, čebula, paradižnik ali beli poper.
Potreben bo čas le za hitro rezanje rib. Bodite prepričani, da odstranite glavo, naredite rez na trebuhu in črevesju, škrli s plavuti so tudi odrezani. Belch pred kuhanjem je treba oprati pod vodo in rahlo posušiti s prtičkom. Pekač obilno mazite, položite trup in narišite sol v notranjosti z začimbami. Posodo odstranite 1 uro pri temperaturi 180 stopinj. Pripravljeni bream v pečici v foliji ima čudovito zlato barvo in luske se zlahka odstranijo s kožo. Postrezite ga s prilogo in drobno sesekljano zelenico.
Kako okusno pečemo brazdo v pečici z rižem
Druga metoda izdelave rib v pečici je uporaba folije. Če želite narediti Bream bolj dišeče in mehko, ga priporočamo, da ga pečete v foliji ali kulinaričnem rokavu. Obstaja veliko receptov, najpreprostejši je, da trup naribate z oljem, potresemo s soljo in začimbami, zavijte v folijo in odstranite, da se pečete. Vendar pa obstajajo bolj zanimivi načini, na primer nadevani Bream z oranžno marinado.
Iz izdelkov, ki jih boste potrebovali:
- Bream - 800 g-
- Oranžna in limona (lahko uporabljate tudi apno ali grenivko) - 1 računalniki.-
- Rosemary-2-3 veje-
- Rjavi riž - 50 g-
- sol in poper - ščepec.
Najprej morate pripraviti nadev. V 250 ml vrele vode zaspite 50 g opranega riža in kuhajte na srednjem ognju, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Na koncu sol in dodajte svoje najljubše začimbe. Medtem ko se riž ohladi, bi morali ribe: črevesje, odrezati glavo, rep, plavuti in škrge. Prav tako je treba očistiti luske, nato pa dobro sperite pod vodo. Stisnite sok iz citrusov in nanj nalijte trup.
Ribe naj se marinirajo na hladnem mestu vsaj 2-3 ure, tako bo sočno in dišeče. Pomivalni stroj za peko. Po treh urah naribajte brazdo in začimbe, postavite folije na list, vstavite rožmarin in ohladimo polnjenje riža v notranjosti. Če je trup velik, potem priporočamo, da pritrdite zarez z zobotrebci. Riba je tesno zavita v folijo in gre v predhodno ogreto pečico. Peka v celoti v foliji traja 35-40 minut pri temperaturi 190 stopinj.
