Kuhanje za ribe

Ribe v testo je zelo okusna in preprosta jed. Čas priprave časov je ne več kot 10 minut, toda testo vam omogoča, da izboljšate okus fileja, zaradi česar je bolj sočen in nežen. Pripravite testo na mineralni vodi, navadno vodo, mleko, kislo smetano ali celo pivo. Priporočljivo je upoštevati pravila in deleže izdelkov za doseganje pravilne doslednosti.

Kako ocvrti ribe v palici v ponvi? Najprej morate pripraviti trup: olupiti iz lusk, razrezati na majhne koščke, odstraniti kosti, sperite in posušiti s prtičkom. Nato jih namočimo v mešanico in pošljemo, da se pripravijo z veliko maščobe (primerno je katero koli rastlinsko olje). Pomembno je, da meso postavite tako, da je med koščki dovolj razdalje, sicer pa se bo riba prilepila skupaj. Fry file, dokler na obeh straneh aperirajte zlato skorjo.

Kuhanje ima veliko receptov za preprosto kuhanje rib in med njimi - testo. To je ime tekočega testa, v katerem se file potopi pred odhodom v ponev. Zaradi tega se jed izkaže za nežno in zelo sočno. Poleg tega se mnogi radi z ribami zdrobijo z okusnim testo. Glavne komponente so jajca in moka, vendar obstaja še nekaj načinov za pripravo testa.

Jed se ne bo izkazala za okusno, če ne opazujete deleža izdelkov, zaporedja stopenj in drugih pravil kuhanja. Idealen preprost kaper za meso je dokaj tekoča masa, ki ne sije in ne vsebuje grudic. Pripravljenost lahko preverite tako, da v testo potopite žlico. Če kovina ne zasije skozi plast, potem lahko nadaljujete s postopkom.

Kako narediti testo okusno:

• Glavne sestavne dele so jajca in moka, v katero koli tekočino jemljejo kot polnilo za palico: kefir, mleko, vodo in celo pivo;
• Priporočljivo je pripraviti testo na alkoholu v primeru, da bo namenjeno postreženju jed za isto pijačo (na primer pivo za ribe - pivo, na konjaku - do konjaka);
• Okusne rdeče ribe v testu dobimo z aromatičnimi zelišči, včasih dodamo sesekljano zelenico ali muškatni orešček;
• Izkazalo se bo bolj srčna jed, če za cvrtje uporabljate sirarski zajem;
• Izkušeni kuharji ponujajo, da testo zvijajo z višino, ne pa vilice;
• Bujno testo dobimo z ločenim utripom rumenjakov in beljakovin, beljakovine pa v skledo dodamo tik pred vročo;
• File v mešanici se pošljejo samo v dobro ogreto ponev z maslom;
• Izkazalo se bo gostejše testo, če ga pustite 40-60 minut pri sobni temperaturi (primerno za recepte brez beljakovin);
• Za cvrtje ribe izberejo globok cvrtnik ali ponev z debelim dnom, vendar nič manj okusna je riba v kopanju v pečici;
• Za boljšo oprijem izdelka z začasnim, filetom je treba potisniti z majhno mešanico moke z škrobom;
• Najpomembnejša skrivnost je uporaba hladnih izdelkov, zato je priporočljivo postaviti ponev z maso v ledeno vodo;
• Hrustljavo testo za morske hrane dobimo pri uporabi piva ali konjaka.

Ocvrte ribe v testu, potem ko je olje položeno na papirnato brisačo - to je potrebno, da se absorbira odvečna maščoba in testo ne postane mehko. Potem morate posodo prenesti v čist krožnik in postreči na mizo.

Ribje jedi recepte v testu

Eden od preprostih receptov je klasičen, za katere so potrebni izdelki, ki so na voljo vsem. Vzelo bo 150 ml ledene vode, eno piščančjo jajce, eno majhno čebulo, 5 žlic presejane moke, malo soli in začimb po okusu.

Kako kuhati rib? Olupite in narišite na finem graterju, nato dodajte moko, sol, začimbe in dobro premešajte. V ločeni skledi rahlo stepite jajce z vilicami ali stepemo, nato dodajte čebulo. Počasi nalijte vodo in se vmešajte tako, da ni grudic. Čebula rib je pripravljena, koščke lahko potopite in pošljete v ponev.

Za ribe je enostavno narediti vitko zrušitev, v katerih ni jajc. Jed ni tako visoka, a še vedno okusna in občutljiva.

Kaj je potrebno:

• Ledena voda - 4 st. l-
• pšenična moka - 1 t. l-
• soda - pol 1 h. l-
• Sol, začimbe-
• Sveže zelenico (koper ali peteršilj).

Kako narediti ribe? Moko preseli v skledo, dodajte sol, sodo in fino sesekljano zelenico. Nalijte vodo, zmešajte z vilicami in dosežete homogeno maso. Testo je debelo, zato ne morete naliti veliko tekočin - mešanica le odcedi iz rib. Priporočljivo je ocvrti po tem receptu z majhno količino olja, tako da jed ni debela.

Bolj zadovoljiv in začinjen recept je ribji nesreča z majonezo. Takšno testo se pogosto uporablja za piščančja krila, ribje file, morje ali kozice.

Sestavine:

• piščančja jajce - 1 računalnik.-
• Riževa moka-5-6 t. l-
• krompirjev škrob - 3 t. l-
• Mineralno karzirano - 2,5 st. l-
• Majoneza 2,5-3 žlice. l-
• Rdeča paprika, sol in muškatni orešček - po okusu.

Priprava Krusa na Ribe na mineralni vodi. Zmešajte vse suhe komponente, kombinirajte z majonezo in stepenim jajcem, postopoma nalijte vodo in zmešajte. Testo za filet konsistence bi moralo spominjati na kefir. Rezine mesa potopite v časovno in pošljite globoko cvrtje. Nato si nadenite prtičke, da izteka odvečne maščobe. Postrezite jed s svežimi zelišči ali kislo omako.

Zračno testo za ribe dobimo na mineralni vodi, dovoljeno je dodati kateri koli najpreprostejši recept.

• Piščančja jajca - 4 računalniki.-
• Mineral - 100 ml-
• moka - 300 g-
• sol, sladkor in začimbe - po okusu.

Ribe v testu: korak -St -korak recept

Beljakovine nežno ločite od rumenjakov, slednje zmeljete s soljo in dodajte malo sladkorja. Nalijte mineralno vodo, mleko, napolnite začimbe in mešamo. Premagajte veverice, tako da se izkažejo za goste, a tekoče. Nalijte jih s tankim tokom v druge izdelke, nežno zmešajte in dodajte moko. Mešamo počasi, dosežemo gosto in homogeno maso. V skladu s tem receptom lahko v Tempurju pripravite lososovo ribjo mleko. Niso samo okusne, ampak tudi zelo zdrave.

Alkohol vam omogoča, da dosežete briljantno skorjo, primerno za zob v testu, kozicah in polklu. Recept v francoščini nekoliko skriva okus glavnega izdelka, vendar je to le plus za tiste, ki res ne marajo okusa morskih sadežev. Testo za ribe na pivu se hitro dojame in peče, ne da bi imel časa za rast v ponvi.

Zahtevane sestavine:

• pivo (po možnosti izbira svetlobe) - 250 ml-
• SIFT moka - 250 g-
• maslo - 1,5 t. l-
• Piščančja jajca - 2 pcs.-
• sol, črni poper.

Kako kuhati? Stopite maslo in ga malo ohladite. Premorete moko in jo dodajte v delih, jajce stepejte z mešalnico, vlijte v skledo. Mešamo tako, da ni grudic. Nalijte ohlajeno pivo in nenehno vmešavate testo z metjem. Sol, poper in kuhajte ribe v testu.

Zajem za ribe s sirom bo celo suh file mehka in nežna. Priporočljivo je izbrati trdo raznolikost za palico, mehko za ta namen ni primerno. Drgne ga na fino grater, dodamo v debelo testo in pošljemo rezine v ponev.

Testo s kislo smetano vam omogoča, da dosežete občutljivo, a hrustljavo skorjo. Ribe v takšni "lupini" bodo obdržale ves svoj sok, zato je priporočljivo jemati mastne sorte. Z vodko dobimo bolj okusno testo, vendar ga ni treba uporabiti. Delež alkohola - samo 1 žlica pijače jemlje 1 jajce za 1 jajce.

Prelomni recept za posodo:

• pšenična moka - 5 žlic. l-
• Majhna piščančja jajca - 2 pcs.-
• kisla smetana - 2 t. l-
• Voda-5-6 st. l-
• vodka (neobvezno) - 2 t. l-
• Mešanica paprike, soli.

Kako se zrušijo s kislo smetano? Ločene beljakovine od rumenjakov, slednje zmešajte z ledeno vodo in kislo smetano. Beljakovine pretepajte v stabilno peno, če je potrebno, malo ohladite. Postopoma dodajte moko, sol in poper v rumenjake z vodo. Premaknite beljakovine na testo, zmešajte z žlico, zdaj lahko kuhate ribe v testu.

Enako okusno in hrustljavo je jed na kefirju. Vzelo bo 150 ml mlečnih izdelkov, dve jajci, 2 žlici moke, sveže zelenice in malo soli. Kefir premagajte z jajci in začimbami, dodajte moko in sesekljano zelenico. Vsi se dobro mešajo, soli, svetijo in začnejo kuhati ribe v testu.